Frituras

 
¿Qué son las frituras?
La fritura es un tipo de cocción seco que el alimento pasa a temperatura alta de 150°C  a 180°C  esta cocción se la realiza sumergiendo el alimento en aceite hirviendo para que quese seco y crujiente al momento de comerlo.



Caracteristicas de las Frituras

• Los alimentos deben estar secos para que el aceite no salpique y haci evitamos cualquier quemadura en nuestro cuerpo.
• Los alimentos que tienen almidón , azúcar y albumina pueden sumergirse al aceite sin ningun problema.
• La patatas, huevos y pescaditos previamente deben secarce estos alimentos para poder evitar que no alla ninguna quedura al transcurso que vallamos a cocinar.

Tipos de Frituras 
Existen dos tipo de frituras son:

• Superficial: En un recipiente plano con bajo nivel de aceite donde la mayor parte del alimento quede afuera del baño de frituras de la cocción.
• Profunda: Esta técnica es mas utilizada en lo que son las industrias que se trata de sumergir el alimento en baño de frituras. 

Propiedades Nutritivas

• La forma de cocción de esta técnica es que el alimento se sumerga y se empape de todo el aceite  es alto en calorías.
• La ventaja es que tiene una rápida cocción evitamos la perdida de vitaminas en los alimentos.
• Las patatas fritas tiene mas vitaminas que las patatas cocidas.